Lundi Euro-Toques France a tenu ce matin son Assemblée Générale dans le cadre prestigieux de la Salle Colbert au Palais Bourbon. Un lieu emblématique qui témoigne de la reconnaissance institutionnelle de l’engagement des chefs pour une cuisine responsable et de qualité.
Euro Toques dresse le bilan de ses actions et InterProchasse parle de venaison.
Ce rendez-vous annuel a permis de dresser le bilan des actions menées au cours de l’année écoulée. Tout en affirmant les orientations à venir pour défendre une gastronomie respectueuse des produits, des producteurs et des savoir-faire. Dans cette dynamique, les membres ont participé à un atelier collaboratif animé par Freddy Thiburce, intitulé « Agir pour ne pas subir ». Ce temps d’échange a favorisé une réflexion collective autour des enjeux actuels de la profession et des leviers d’action à mobiliser.
À cette occasion, le Président d’InterProchasse, Jean-Christophe Chastang, a mis en lumière la viande de gibier. Qualités nutritionnelles et organoleptiques. Complémentarité entre gibier prélevé en nature et gibier d’élevage. Mais aussi l’approvisionnement en circuits courts et la désaisonnalisation. Parce que le gibier, c’est toute l’année !
L’Assemblée Générale a également été marquée par un temps fort de reconnaissance avec la remise de distinctions à plusieurs figures de la gastronomie. Virginie Basselot, décorée de la médaille de l’Assemblée nationale. Michel Roth, honoré pour son parcours et son engagement avec la médaille d’officier de l’ordre national du mérite. Nicolas Brenelière, distingué par la médaille du Mérite Agricole.
La journée s’est poursuivie par des visites de l’Assemblée nationale, et du Sénat et d’Europa Expérience. Permettant aux participants d’approfondir leur compréhension des enjeux politiques français et européens liés à l’alimentation et à la gastronomie.
À travers cet événement, Euro-Toques France réaffirme son rôle d’acteur engagé au service d’une cuisine de qualité, transparente et durable. Présidée par Michel, Roth et virginie Basselot, Euro-Toques est une association de chefs engagés pour la défense du produit frais, de saison, transformé sur place et du savoir-faire culinaire. Elle œuvre pour une alimentation saine, responsable et respectueuse des terroirs
Euro Toques et InterProchasse : des échanges constructifs pour promouvoir la venaison
Depuis plusieurs années InterProchasse et Euro Toques travaillent de concert pour promouvoir la venaison. Par exemple lors de la Semaine du Gibier. Les deux entités parlant d’une même voix pour expliquer que le gibier c’est toute l’année ! De l’apéro au plat principal. En cocotte ou au barbecue, façon junk food ou cuisine gastronomique… Mais avant de pouvoir déguster ce gibier, que ce soit chez soit, ou chez un restaurateur, il y a tout un circuit à dévelloper et péréniser.
Cet article est paru en premier sur LE CHASSEUR FRANCAIS
